Tofu

Tofu
Nome	Tofu
Procedencia	China
Fecha de creación	100
Procedencia	China
Detalles
Ingredientes	Bebida de soya, semilla de soja (es) y Pleuronectes platessa
Materiales usaos	Bebida de soya
Más información
Gastronomía	gastronomía de Xapón y gastronomía de China (es)
[editar datos en Wikidata]

Esti artículu o seición necesita referencies qu'apaezan nuna publicación acreitada, como revistes especializaes, monografíes, prensa diaria o páxines d'Internet fiables. Pues añadiles tu mesmu o avisar al autor principal del artículu na so páxina d'alderique pegando: {{subst:Avisu referencies|Tofu}} ~~~~

El tofu ye una comida oriental, preparada con granes de soya, agua y solidificante o coagulante. Ye un componente común na cocina oriental.^[1][2] Preparar por aciu el cuayamientu de la llamada “lleche de soya” y la so prensado posterior pa dixebrar la parte líquida de la sólida, de manera similar a como se preparar el quesu a partir de la lleche. Tien una testura firme paecida a la del quesu, color blancu crema y suel presentase en forma de cubos.

El tofu aniciar en China. La lleenda china atribúi la so invención al príncipe Liu An (劉安, 179 e.C. - 122 a .C.). El tofu y la so téunica de producción foi introducíu a Corea y Xapón mientres el periodu Nara. Tamién s'espublizó a otres partes del Este Asiáticu. Ye bien probable que'l so espardimientu coincidiera cola espansión del budismu, yá que ye una importante fonte de proteínes na dieta vexetariana del budismu asiáticu. Li Shizhen, de la dinastía Ming, describe un métodu de faer tofu nel Bencao Gangmu.

El tofu ye baxu en caloríes, con cantidaes relativamente grandes de proteína y bien poca grasa. Ye ricu en fierro y dependiendo del coagulante usáu mientres la so manufactura, puede tamién tener altos conteníos de calciu y/o magnesiu.

El tofu ye bien emplegáu na cocina xaponesa, que-y dio fama n'Occidente, pero'l so usu ta tamién bien estendíu en China y na cocina asiática polo xeneral.

Si cocinar con dalguna especie el tofu toma'l sabor de la mesma, lo que fai d'él un bon ingrediente pa guisos y sopes especiales. Nengún productu animal intervién na so ellaboración, siendo por ello llargamente usáu como sustitutu parcial de la carne polos vexetarianos.

1. ↑ Du Bois, Christine M., Chee Beng Tan and Sidney Wilfred Mintz (2008). University of Illinois Press: The World of Soi. ISBN 9780252033414.
2. ↑ Knopper, (Xineru de 2002), p.16